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为什么每一批茅台镇酱香酒味道喝起来味道会不一样?

发表时间:2020-10-21 09:12编辑:领匠酒业


  许多酱粉在喝茅台镇酱香酒的时候,会吐槽说:明明同一品牌的酱酒,但是不同的时间生产的酒拿出来喝,味道有差异,于是认为是厂家质量有问题,甚至是用劣质酒冒充好酒。


  其实,味道不一样就对了!

  真正好的茅台镇酱香酒,每次喝的味道还真的是不一样的!这才是真正的传统工艺酿造的贵州领匠酱酒特点,就是所谓的“真茅台酱酒”特点!这主要是以下原因造成的:

1、酿酒条件的一点小变化,会导致味道不一样。

  传统工艺茅台镇领匠酒厂酱酒是纯手工生产,领匠酱酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关,这些因素会导致每一窖领匠酱酒的风味都会有小差异。

白酒
2、调酒师勾调的每批酒味道也会不一样

  优质的领匠酒,都是通过酒勾酒勾调出来的,勾调师的口感会有一定的变化,这些都会导致每一批勾调出来的领匠酒也会有一定的差异,这就如大厨炒菜,即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉,每次味道也都不完全一样。

3、不同调酒师勾调出来的味道也会不一样

  不同的调酒师的口感是有一定的区别的,就像同一个餐馆的不同大厨炒出来的回锅肉味道也会不一样。

4、勾调后的酒存放的条件不一样,味道也会不一样

  领匠酒厂传统的酱酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的,在茅台镇基酒储藏期间,不同的储藏地点、温度、光照等变化,也会导致领匠酒味道有一定的差异。

5、工序多、生产周期长,也会导致味道不一样

  传统的领匠酒至少需要160多道工序,1800天(5年)以上全球最长的食品生产加工周期,无数工匠参与完成,每道工序的一小点差异,都会导致味道不一样。

6、不同的时间与心情喝,味道也会不一样

  人的味觉,在不同的时间与情绪下,敏感度不一样,因此对茅台镇酱香酒里面的酸甜苦辣涩的味道的感受也不一样,也会感觉味道不一样。如身体不适会更多体会到苦味;心情愉悦甜味会占上风!

7、不同的人,喝起来的味道也会不一样

  领匠酒是无“主体香”的:其香味物质1600余种竟然无一主体,和谐相处,谁也不冒头;每个人的味觉的敏感度是不一样的,一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等,味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道,如水果、烤面包等复合味。
领匠酒业8、单瓶酒的存放环境不同、时间不同时也会产生里面味道的细微变化;

9、饮用环境不同时味道也会跟着变。


  如你手中的“好酒”每瓶味道完全一样;哪你反而需要小心了,估计你喝到工业化大量生产的酒了(酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒),只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致:就如你去XX劳吃的薯条,保证全球一个味,与中国大厨做的美食完全不一样!

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